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要删除苹果手机中的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机桌面点击“信息”图标，或者通过其他方式（如Siri）打开该应用。
2、选择短信：在短信列表中，可以选择要删除的单个或多个短信，如果要选择多个短信，可以长按一个消息，然后点击“选择更多”并选择其他要删除的短信。
3、删除短信：对于单个短信，直接向左滑动并点删除按钮；对于多个选中的短信，点击屏幕顶部的“删除”按钮，系统会询问是否确认删除，确认后短信将被永久删除。
4、全选删除：在某些iOS版本中，可以选择“全部清空”或类似的选项来一次性删除所有短信，这个选项可能在信息应用的设置菜单或长按某条短信弹出的菜单中。
5、使用iTunes或iCloud备份：如果担心误删或需要恢复已删除的短信，建议在删除之前使用iTunes或iCloud备份手机数据，这样即使删除了短信，也可以从备份中恢复。
6、注意事项：请确保在删除短信之前备份所有重要的信息，因为一旦删除，这些短信将无法恢复，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，但总体流程是相似的。
步骤可以帮助您删除苹果手机中的所有短信信息，如果有任何疑问或遇到困难，建议查阅苹果官方支持或联系苹果客服。